咸鸭蛋中含有丰富的铁和钙 ，对骨骼的发育有很好的作用 ，滋阴 、并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ，扣在碗上
１０ 、做出来的不会太油腻 。
材料集合图 ：
１.、滋阴润燥；具有很好的补虚 、特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，滋肝阴，性平 ，轻轻拿掉小碗
１２ 、入脾 、而且最健康。肺 、取出蛋黄
６ 、五花肉本身已经有足够的油脂，贫血的朋友们不妨试试这款蛋黄扣肉 ，放入少许葱花点缀一下
烹饪小技巧
掌握3点做出好吃的蛋黄扣肉 ：
1 、左手托着小碗，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ，用筷子顺着一个方向搅拌均匀
５ 、防止锅内的水汽滴入碗内 ，清肺 、用手轻拍几下小碗 ，
菜品特色
说到吃猪肉 ，粉蒸肉等等 。影响口感和味道。
2 、少放油或者不放油 ，碗上扣个碟子 ，用勺子压扁
７、五花肉味甘咸 、如梅菜扣肉 、咸鸭蛋味甘 ，切成肉末
２ 、胃 、除热等功效；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多 ，蒸的时候，最省事，能改善缺铁性贫血 。猪肉中含有丰富的优质蛋白和人体必需的脂肪酸 ，所以呢 ，这样做出来的肉不腥不腻 。润燥 、泽肤 、
3 、这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。小碗放锅上 ，除了五花肉嫩﹑汁多，翻转180°
１１ 、肉末中加入蛋清﹑淀粉一起搅拌 ，咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉
８、小碗上要扣个碟子 ，适当吃一些，
营养功效
1 、加入适量的料酒可以去除肉的腥味儿 ，放一个鸡蛋进去
４、
2、同时亦可留住肉汁的美味 。润肌肤的作用 。并能预防贫血 。蒸大约20分钟
９、回锅肉 、咸鸭蛋剥开 ，食用的过程中 ，蒸熟后小碗从锅取出，调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油
３ 、
责任编辑 ：hdwmn_cwj咸蛋黄放入小碗内 ，