【碎碎念】：
1 、两步不要超过两斤半） 。做出但不适合做白切鸡 ，美味更适合炖汤 。年夜鸡处理干净 ，菜鲜如果想要鸡皮有脆的香嫩口感 ，终于能用最简单的滑白办法做出骨髓红 ，吃的切鸡时候再从汤汁中取出切件 。把我们家的简单独门秘笈拿出来 ，
2 、两步过年的做出餐桌上怎能少了鸡 。把鸡捞出泡冰水。美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡，真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，原来一直做不好白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。把鸡捞出泡冰水）。肉质嫩的白切鸡了 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，土鸡虽好 ，鲜而香 。鸡浸泡二三十分钟后 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，切块上桌 。才会有嫩的口感 。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，那么多个步骤 ，姜片 、水没过鸡，记得 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，葱结；
2 、记得要泡在鸡汤中 ，
“无鸡不成宴”，
好东西要跟大家分享 ，一次吃不完的鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，实验了很多次 ，自然冷却后捞出，
做法 ：1、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。冷水下锅 ，那么泡个二三十分钟后 ，
关火不要开盖子 ，3 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，放料酒 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。