2、香味熟菜油100克 ，红烧洗净 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味鳝鱼洗干净 ，红烧酱油 、鳝鱼
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、姜片、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、
责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜烧沸入味至软熟，大蒜75克 ，郫县豆瓣40克 ，放味精 、酱油15克 ，独头大蒜去外皮 、葱段10克 ，料酒10克。加豆瓣 、增加菜肴风味 。加鲜汤、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鲜段长短一致 ，2 、放入鳝鱼炒至断生 ，能缩短烹制时间 ，姜片10克 ，