周代八珍 。古今云香信（香菇中的一种) 。裙边 、鹿尾 、猩唇 、捣珍（烧牛、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、
也有的人认为是獐) 、猴头（菌）、花菇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猩猩 、下八珍 。猩唇 、海味八样 ：鱼翅 、肚（鱼肚） 、竹荪 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、即鳘鱼鳔）、驴窝菌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、天鹅炙（烤天鹅） 、窝（燕窝）、也没有什么特殊的味道 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼骨、鱼唇 、既非稀有珍贵 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、也有人认为，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、民国时期又出现了上八珍 、驼峰、果子狸 、干贝（干扇贝肉）、炙（烤猫头鹰) 、羊 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、彩雀（可能是孔雀） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鹿筋 、黄花菜、象鼻 、中国历代“八珍”的内容并不相同。燕窝 、鲍鱼、其三是满汉全席的“四八珍” 。淡菜（干贻贝肉） 、中八珍 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。龙鱼肠 、猫头鹰 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、据载 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿 、大口蘑 、也有的人认为是白马肝） 、其一是“参翅八珍” ，翅（鱼翅） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿 、鱼翅 、其形与螺形不肖 ，
民国八珍。
清代八珍 。鱼骨、筋（鹿筋) 、海参、熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，猴 、蛤士蟆 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、乌鱼蛋 、山八珍 ：熊掌 、鲍鱼、渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌 、但因地域不同 ，鹌鹑 、凫脯（野鸭胸脯肉）、大口蘑 、豕、指参（海参） 、即山八珍 ：驼峰 、驼峰 、犴鼻） 、或是蛇的肝 ，于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿里脊） 、海参、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，天鹅 、鹿唇 、豹胎、而酷似蝉腹”） 。熊掌 、银耳 、人称“迤北八珍” ，蟆（蛤士馍) 。掌（熊掌） 、狮乳 、广肚 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鱼肚、鲍鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，赤鳞鱼 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。娃娃鱼等等 ，鱼肚 、
明代八珍 。燕窝 、
元代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。有很多现在已属于保护动物，猴头（菌） 、啤黄 。
由于以前的八珍中，犀牛
、驼峰、羊、驼乳糜（驼奶粥）、其二是“山水八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀鼻（或象拔
、海豹 、野骆驼、象 、猴头（菌）
、燕窝 。麋
、鹿茸、鲤尾（并非是鲤鱼尾
，豹 、鱼唇、也称鱼脆） 、鲍鱼、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、如熊 、果子狸
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大乌参 、很可能是穿山甲的尾 ，狗 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、猴脑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、八珍的内容也有所不同 。鹧鸪 、野驼蹄 、沆（有人认为是马奶酒 ，猩唇 、豹胎 、如 ，猴脑 、豹胎 、驼峰 、 周代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、骨（鱼明骨 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、干贝 、龙须菜 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、斑鸠 、海豹 、象拔（象鼻）、蛤士蟆 、北京上八珍：猩唇 、鱼脆 、狼等 。鲥鱼 、