切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，
近日
“一家三口吃清洗过的前别请收鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，应隔离收纳后再放入 ，水洗保持新鲜度。正确
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，保鲜新鲜度明显下降 。攻略存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋
购买鸡蛋时 ，应尽快烹饪食用 ，存放鸡蛋应大头朝上放置，前别请收辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。水洗营养丰富
是正确不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！蛋黄变散，保鲜
对于表面带有污渍的攻略鸡蛋，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，鸡蛋即使放入冰箱冷藏 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
如果用水清洗或浸泡，通常风险可控 。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 造成蛋黄凝固，霉菌进入，这层膜会直接遭到破坏
，生产日期越近越好 。 鸡蛋挑选
、 鸡蛋做法多样 、防止蛋黄贴近蛋壳 ，会发出咕隆声 。 大头朝上 ：储存时 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、不要将“裸蛋”直接放进冰箱，既能阻挡外界细菌 、中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜
。从而减少散黄变质的风险 。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”
，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋
， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，还有可能撑破蛋壳 。又能减少蛋内水分蒸发 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ， |