3 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒葱 、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝
调料 ：料酒 、开屏蒜切末 。做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。再倒入小半碗水；
4 、浇热油即可 。
做法：
1 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，剁椒半碗、
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。撒葱花 ，生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，