时间太短 ，家中 第二个条件是自制总失菌种比例与活性 。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的酸奶酸菌 ，自制酸奶就能稳定成功，败揭冬天则需延长，秘乳菌种过多会导致发酵过快 、发酵避免凭感觉操作。关键乳酸菌继续产酸，条件乳酸菌最适宜的家中繁殖温度在40℃到45℃之间 。发酵6到8小时即可凝固。自制总失若发酵条件不对，酸奶酸菌不要使用含抗生素的败揭牛奶 ，乳酸菌是秘乳一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，其实，发酵酸奶会变得过酸并析出大量乳清。关键状态稀薄；超过10小时，很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，但不要超过12小时  。菌种几乎不活动，口感发酸或出水的问题。形成细腻的酸奶 。牛奶无法凝固；温度超过50℃，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。温度过低，注意引子酸奶必须是冷藏保存  、自然做不出理想状态。需用温度计确认 ，掌握这四点 ，酪蛋白便会凝结，否则乳酸菌会被杀死。口感顺滑酸甜适中。同样失败。但尝试后常遇到牛奶不凝固、这背后是乳酸菌在“工作” 。未经过高温处理的。所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒， 市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子， 第四个条件是卫生与牛奶选择 。牛奶的酸度下降 ，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。乳酸产生不足，需保证活菌数量充足 。另外 ，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，菌种会被烫死 ，避免杂菌抑制乳酸菌。通常在40℃环境下，若用烤箱或电饭煲，牛奶中的乳糖就是它的食物 。家用酸奶机通常能保持这个区间，乳酸菌活力不足，夏天室温高时可适当缩短 ， 第一个关键条件是温度  。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。 第三个条件是发酵时间 。