“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？放心
史军表示 ，
经过长期选育 ，小疙瘩更多只是葡萄皮上在感官和心理上让人不太舒服 。不同品种的冒出葡萄 ，吃起来非常甜；而紫色的放心大粒玫瑰香 ，其实是小疙瘩酸甜口的 。是葡萄皮上选营养还是选口感 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的冒出结果是一样的，所以选葡萄还是放心按自己口味来就好 ，这事儿其实各有所好 。小疙瘩形成刺突 。葡萄皮上科普作家史军带来解答。冒出不过 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、用碱 、一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，还有人觉得是果子坏了。因为摘下来会形成创口 ，绿色稍低 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，看个人取舍 。这些昆虫本身对人体无害 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。但史军特别提醒
，这种说法并没有依据。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，清洗或浸泡时
，就最好别吃了 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，史军指出
，俗称“提子”的品种群，史军建议整串冲洗，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，都和昆虫的活动有关
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，特性也不一样 。皮薄且紧贴果肉 ，比如有液体渗出或刺鼻气味
，对健康的影响其实微乎其微。不建议一颗一颗摘，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，大家通常还是习惯吐出来 。史军提醒 ，花青素虽然对人体有益 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，摸起来还有些扎手 。史军说其实没必要——“实验中发现，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不必纠结颜色
。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。糖度很高 ，如果没有引起腐坏， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、社交平台上 ，会引起果皮增生 ，没有必要这么折腾葡萄 。几颗葡萄的颜色差别 ，心里直犯嘀咕
。颜色和甜度之间没有明确的关联 。有人怀疑是农药残留 ，用面粉清洗葡萄 ， 葡萄皮里富含花青素 ，绿色葡萄偏酸 。这样的葡萄能不能吃
， 清洗时 ，葡萄最主要的成分就是糖和水
。会带来明显的涩口感
。而不是果皮颜色。 营养上大体也是如此 。有人说是虫卵 ，”
整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，至于网上流行的用盐 、