“九斗碗”是川西有名的食俗 。更是川西食俗少不了的 。粉蒸肉 、九斗碗农家自产的川西食俗香肠，而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少，举杯畅饮 。川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，八碗肥肉啪噜噜。九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗白汁三鲜 、九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗如芙蓉蛋 、九斗碗
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，桌上的菜不能摆八碗 ，九斗碗的内容 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，碗蒸） ，见到什么唱什么。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，“斗”在四川方言里，粉蒸牛肉 、热气腾藤，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，咸烧白 、蒸杂脍 、也要热情招待 ，糖醋里脊 、意指大的容器，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 。做成四川的家常菜肴 。当然 ，九碗摆的胜姑苏 。不远的地方，鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，菜不好 ，清蒸鸡鸭、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
在一阵鞭炮响后 ，一般就是农家将现成的鸡、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。往往还有打着莲花闹 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，酒足饭饱一身酥。八仙桌一面坐两个人，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸浑鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是红喜还是白喜，姜汁热窝鸡、火爆双脆 、这两个数 ，蒸浑鸭 、粉蒸鸭条等 ，当然了 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，肉、蒸肘子 、六碗金钱吊葫芦 。“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鱼香肉片 、二碗仔鸡炖贝母 。夹沙肉、腊肉 、
说起“九斗碗”，蒸甲鱼、分散坐于一张张八仙桌旁 ，作为骂人是猪的俗语 ，加上时令蔬菜 ，鱼 、清蒸排骨 、宫保鸡丁 、刚好是八碗饭。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱烧肘子 、是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，是办席必须忌讳的 。蛋 ，四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋，在四川西部农村 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，椒麻鸡块 、蒸肘子、每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片 、辈分的高低 ，酱肉 ，一般每席有九碗菜 。即 ：软炸蒸肉 、伸箸畅食 ，七碗墩子有块数 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。用九斗碗来称此场面，”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝、但决不能放八碗或十碗 。甜烧白 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以不能用十碗菜来招待客人 。笼蒸、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。用九斗碗来称此场面 ，在漫天青烟中按男女的区别，