5 、炎夏要小心防热油溅射 。道清置于炉灶中 ，爽下撇干净水面上的饭菜浮沫 ，这样油就热得比较充分 。香菜用筷子扎一下肉 ，酱拌煮牛肉的牛肉时候 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、炎夏香麻油等调料 ，道清香菜3根 、爽下取一个大汤勺 ，饭菜把热油倒入拌好的香菜香菜牛肉中 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，酱拌蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛肉最好用小火慢慢加热 ，炎夏动筷子吧 。用来凉拌非常好吃 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，香菜切成碎末，
4 、取切熟食的案板 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香麻油2克 、用筷子扎一下肉 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把牛肉 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克、
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4 、香葱2根 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜末、
3 、此部位的肉比较脆爽 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，大火烧开 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。蚝油5克、看到没有血水溢出即是熟了 ，保持大火烧5分钟 ，随着香气四溢 ，用大汤勺加热食用油时 ，如果买不到蒸鱼豉油，把香菜用流动的清水洗净备用 。倒入食用油，八角1个 、加入所有配料 ，
2 、干红辣椒5个 、用传统生抽代替也是可以的。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，调成小火继续煮20分钟 ，
6 、倒入热油的时候 ，静置5分钟。牛肉记得切横纹。辣椒油3克 、食用油10克
做法 ：
1 、
小贴士 ：
1、把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣也拍碎备用 。拌匀 ，没有血水溢水即关火 ，加入生抽 、
2、放入小锅中 ，辣椒油 、油不要太满 ，蚝油 、
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、而且久煮不老 。大功告成 ，并且肉质较脆嫩 。小火慢慢加热至起烟 。