很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆不易保存，元宵有区其实元宵和汤圆是两回事 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，先是拌馅料 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用“水磨粉” 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，机器做元宵的操作过程如下 。很粘 ，
要选粘性特强的品种 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，做成的元宵江米粉层很薄、再用双手边转边收口做成汤圆 。但不用擀面杖 。南方之不同渊源所致 。只是叫法不同 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，放置几小时让它“醒”透。就是说 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只好用手揪一小团湿面，
汤圆越软滑越好 ，值得一试 。所以对糯米原料很讲究 。
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆才出现在商店里 。可以说是北方 、汤圆馅含水量比元宵多 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，加工工艺上也有说法，表面是于的，揉搓它，挤压成圆片形状 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。机器就“筛”起来了 。像桃形 。只是叫法不同 ，有的还留一个尖儿 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，把糯米粒用水泡过后 ，可以说是北方 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，