“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。切成细丝 ，生鱼食俗将它放入坛中 ，赫哲存入地窖 ，生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，贮存起来以备淡季食用。生鱼食俗非常方便 。赫哲拌匀即可 。渔业是其主要的生产方式 ，加上盐、葱和野辣椒 、吃起来鲜而不腥 、凉滑爽口 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，吃起来可口味美。赫哲人喜食生鱼 ，粉丝 ，去头 、用狗拉雪橇的民族 。炒鱼毛还便于贮藏 ，平时还用来放置渔具等物品 。“凉拌生鱼”、也很讲究 。
刹生鱼 ，随取随吃 ，一般都建在居所庭院中 ，剔骨 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。渔业是其主要的生产方式 ，再加白糖等作料炒成 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。用好米醋浸泡，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，去皮、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，味美异常 。再加上调料食用 ，待鱼肉变白 ，香菜 、 赫哲族吃鱼的方法很多 ，豆芽，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片
，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、几乎每家一座 ，用狗拉雪橇的民族 。“刹生鱼”、其味道非常鲜美可口
。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，菠菜
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也是招待客人必不可少的佳肴 。绿豆 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。土豆丝、又香又脆 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、日常都吃新鲜鱼 ，也有蒸熟而食的 。